牛磺酸有抗炎、解热、镇痛、镇静、抗菌、、增强免疫功能、利胆、强肝、解毒、调节血管张力等作用，牛磺酸防治缺铁性贫血有明显效果，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；还具有抗氧化、延缓衰老作用；能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙转氨酶的升高。对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂所致的兔原代肾小管上皮细胞改变有保护作用；牛磺酸可镇静、镇痛和消炎，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有防治作用。

牛磺酸对蛋鸡的作用

牛磺酸的功效及在饲料中的作用主要体现在牛磺酸有具有多种生理活性和营养作用方面，常见的应用是在畜禽的饲料中添加，尤其是作为肉鸡的饲料添加剂;目前也有研究表明，蛋鸡日粮中添加牛磺酸，可提高生产性能，调节脂质代谢，改善抗氧化状况，提高鸡蛋品质。

牛磺酸对肉鸡的作用

牛磺酸作为家禽的饲料添加剂，以促进家禽生长已被广泛研究。牛磺酸虽然不参与蛋白质生物合成，但在日粮中添加适量牛磺酸可提高蛋白质的利用率，从而间接促进动物生长发育。李丽娟等（2010－豆粕型日粮中添加牛磺酸饲喂育雏期爱拔益加鸡，结果发现在爱拔益加肉鸡育雏期的日粮中添加适宜水平牛磺酸可提高其生长性能。Ｔｕｆｆｔ等（1992）发现日粮中添加牛磺酸饲喂大鼠，第1周内对日增重无影响，但改善了饲料转化率；14天时，脂肪保留、日增重、饲料转化率显著提高。刘晓军等（1996）以酪蛋白为主要蛋白质来源的大鼠饲料中添加牛磺酸，结果发现在正常蛋白质饲料中添加牛磺酸对大鼠的生长发育具有促进作用，会增加外源性牛磺酸的摄入量，从而减少体内牛磺酸的生物合成，使更多的含硫氨基酸参与蛋白质的合成，使蛋白质的质量得到相对提高，使其更易于吸收利用，进而提高蛋白质利用率。此外，牛磺酸促进脂肪和脂溶性维生素消化吸收，与胆汁酸结合形成牛磺胆酸，牛磺胆酸对于消化道中脂类的消化吸收是必需的

牛磺酸在鸭生产中的应用

牛磺酸能显著改善不同生长发育阶段鸭的生产性能，主要是通过其抗氧化、免疫调节以及参与营养物质代谢等功能实现的。杨小然等（2011a、b）在玉米-豆粕型基础日粮中添加牛磺酸（0%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%），研究其对笼养蛋雏鸭生长性能、抗氧化功能、免疫器官发育的影响，结果表明，0.10%的添加水平可显著提高蛋雏鸭的平均日增重，降低料重比（P＜0.05），还可显著提高肝脏中SOD、GSH-Px活性，T-AOC以及法氏囊和脾脏指数（P＜0.05），并显著降低肝脏中MDA含量（P＜0.05），但是对血清中的各抗氧化指标和胸腺指数无显著影响；其中0.20%的添加水平可极显著降低血清中总胆固醇浓度（P＜0.01），显著降低血清中甘油三酯、葡萄糖的浓度（P＜0.05）。李越等（2013）研究了不同水平牛磺酸对5～10周龄蛋鸭生长性能和抗氧化功能的影响，结果表明：0.15%添加水平可显著提高平均日增重和降低料重比（P＜0.05），0.15%水平的血清和肝脏中的T-AOC以及0.15%和0.20%水平的血清和肝脏中的SOD活性、GSH-Px活性均显著高于空白组，而肝脏中丙二醛的含量显著低于空白组（P＜0.05），综合二次回归模型的结果得出0.11%为*适添加水平。刘洋景等（2011）研究表明，在12周龄蛋鸭日粮中添加0.15%牛磺酸可显著提高血清中还原性谷胱甘肽酶、超氧化物酶、过氧化氢酶活性以及T-AOC，并显著降低MDA含量（P＜0.05）。